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Pour les amateurs de truffes, la truffe blanche du Piemont représente le summum du plaisir gustatif. Le mieux est de goûter celle-ci sur place.La foire internationale de la truffe à Alba « La Fiera del Tartufo bianco » débute traditionnellement le 1er dimanche d'octobre. En 2011, c'était la 80ème édition. Elle est uniquement ouverte le week-end.

Les premières truffes de la saison n'ont pas encore un goût très marqué. Qui veut déguster en paix la truffe blanche ne devrait se rendre dans le Piemont qu'en fin de saison de la truffe (fin novembre/décembre). A ce moment-là, les prix de ce noble champignon sont moindres, la qualité meilleure et les restaurants moins surchargés.