Castelo Andreus Porto Tawny - 10 Years Old 20.0 % Alc./ Vol.

Le Porto provient d'un paysage pauvre de montagne sur le Douro supérieur et doit son nom à la ville portuaire éponyme de Porto, située à l'embouchure du Douro à 100 kms à l'Ouest  de la région viticole de Porto.  Et ce n'est pas par hasard que sa version anglaise «  Port » est au moins aussi connue que Porto.  

 

La vinification du Porto: comme déjà indiqué, la recette de la vinification du Porto, encore valable aujourd'hui, remonte à l'année 1678. Le vin est mélangé pendant sa fermentation pour ¼ avec de l'eau de vie au moment où seulement environ la moitié du sucre de raisin a fermenté. Cette intervention stoppe la fermentation et ce mélange a une assez grande teneur en alcool et en sucres résiduels. Après un élevage assez long en barriques, le vin et sa quintessence se marient peu à peu pour donner un produit d'une finesse et d'une constitution incomparable.

 

Notre Porto Tawny est réalisé avec un assemblage de plusieurs vendanges et stocké 10 ans en fûts. De par ce long processus de maturation en fûts, le vin perd sa couleur intense et son caractère jeune, épicé au profit d'une souplesse, d'un arôme de noisette et d'une couleur jaune cuivrée (Tawny = couleur fauve)

Au nez, il dégage des arômes intenses et élégants de raisins secs, de bonbon anglais, de café et d'amandes. Au palais, le Porto se présente bien structuré avec une persistance inhabituelle en finale.