Recommandations de gourmet

La culture arabe a laissé beaucoup de traces en Sicile et pas uniquement au niveau architectural, mais aussi dans la cuisine et avant tout dans l'art de préparer les pâtisseries.Lors d'un voyage en Sicile, on se rend compte que chaque pâtisserie rappelle un bout de l'histoire de l'île qui a été influencée durant ces derniers millénaires par de nombreux peuples différents.

Le résultat de cette longue tradition qui a été améliorée dans les cuisines monastiques est aujourd'hui proposée dans toutes les pâtisseries de l'île. Les Cannolis font partie des points forts de l'île en matière de sucrerie. Fraîchement sortis du four, c'est un poême. Les régions se battent pour avoir la meilleure farce et la plus belle décoration. A Palerme et à Taormine par exemple, elle est composée de ricotta, d'un fromage blanccrémeux enrichi par de fins ingrédients qui sentent la vanille et la cannelle et décorée avec des pistaces ou des cerises confites. La Pasticceria Siligato (Via del Ginnasio 19) compte comme étant la meilleure adresse pour des Cannolis à Taormine.