"Grandius" Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC Marchese di Cerivo 2021

Zu den einheimischen Rebsorten des Veneto gehören die roten Corvina- und Rondinella-Trauben, die für den Valpolicella und den Amarone verwendet werden. Der Ripasso ist der kleine Bruder des Amarone. Ripasso bezeichnet das zweite Vergären. Traditionellerweise erfolgte dies Vorwiegend mit Amarone-Maische, deshalb erhielt der Wein den typischen leicht bitteren Geschmack. Man begann Mitte der 1980er-Jahre, getrocknete Trauben statt Amarone-Maische zuzusetzen, um den bitteren Geschmack zu vermeiden, wodurch der Wein auch mehr Struktur, Komplexität und Haltbarkeit erlangt. Der anfangs als IGT produzierte Wein Valpolicella Ripasso erhielt dadurch 2010 die DOC-Klassifikation.

 

Kräftiges Purpurrot mit seidigem Glanz. Intensive Fruchtaromen, rote Beeren, Feigen, Pflaumen und süßliche Gewürze steigen betörend in der Nase. Am Gaumen floral, saftig, gut strukturiert mit einem charmanten Schmelz. Tannine und Säure sind perfekt und harmonisch eingebettet. Sein Finale ist konzentriert und kompakt mit langem Nachhall. Ein animierender Wein für viele Gelegenheiten!

Dieser Wein ist die hervorragende Begleitung von Wildgerichten, Schmorbraten, Ragout und Hartkäse Käse. Entkorken zwei Stunden vor Genuss damit er sich voll entfalten kann